カクサン食品株式会社
広島市西区商工センター7丁目4番18号
基本方針製品情報技術・設備提案開発・管理
基本方針
カクサン食品・外観
お客様の満足が私たちの喜びです

カクサン食品は液体調味料(エキス・スープ・つゆ・たれ等)の製造を通じて様々な食品をおいしく食べられる味の提案をしています。
お客様に喜んで使って頂ける製品、特に健康にやさしくおいしさを満足してもらえる製品づくりをモットーにしており、また製造時はもちろん製品がお客様の元へ届く時まで、誠実でおもいやりの心をもって仕事に励んでおります。お客様から使って良かった、使う価値のある製品だとご満足頂ける時が私たちにとって最も喜びを感じる時なのです。また私たちは、食品製造の守らなければいけない基本原則は、変えるつもりはありませんが、日常業務の中で常に創意工夫を重ね、改良改善を行うことにより、リーズナブルな製品価格を生み出そうとしています。 

私たちの企業を永遠に受け継いでいくために、どんな時も前向きに飛躍の夢を追い続けてまいります。



製品情報
カクサン食品

カクサン食品は液体調味料(魚介類のエキス、スープ、つゆ、たれ等)の製造を通じて、食卓へおいしさをお届けしています。液体調味料は味の名脇役。主役の素材のおいしさを一層引き立て、味の豊かさを広げるなど、おいしい食生活に欠かす事はできません。
また、長年培った、エキスの加工技術を駆使し、カキの有用成分に特化した健康食品用のエキスもお届けしています。

カキエキス

かきは栄養のバランスがとれた理想の食物で海からとれるミルクと呼ばれております。
そのかきより熱水抽出した煮汁を濃縮したエキスは、旨みも豊富で多種多様な商品へ少量の添加でより美味しい商品の開発が可能です。

OYJU (オイスタージュース)
OYJU (オイスタージュース)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:国産の剥き身のかきより熱水抽出した煮汁を長時間かけて濃縮した商品です。上品な香りが致します。
※パウダー品もあります。
OYE (オイスターエキス)
OYE (オイスターエキス)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:国産の剥き身のかきより熱水抽出した煮汁を長時間かけて濃縮した商品です。OYJUより更に濃縮度合いを上げロースト感を強めた商品で、濃い目の調味料にも少量で旨みの補強が可能です。
オイスターエキスの家庭用小容量タイプ
RUBY-20 (オイスタージュース)
RUBY-20 (オイスタージュース)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:韓国産の殻付きかきの口を開ける為、スチーム加熱する際に出てくるドリップ液を長時間濃縮した商品です。雑味は多いですが呈味力が強いので中華商材には特に合います。

上記は、代表的な商品の一覧でその他、用途に合わせたスペックが多種多様にございます。また、お客様の要望に合わせてOEM ・PB商品の製造も可能です。

オイスターソース

新鮮な国産かきのエキスに砂糖、でん粉、調味料等を加えて味を調整したものです。少量、料理に加えるだけで中華料理独特のまろやかで深みのあるおいしさが味わえます。
肉や野菜の炒めもの、豆腐の煮込み料理等の醤油を使用する料理に最適です。かきのエキスがたっぷり入ったカクサン食品のオイスターソースを是非ともお試し下さい。

オイスターソース DO
オイスターソース DO
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:かきの風味豊かなオイスターソースです。
4号缶タイプもあります。。
OOYE (オイスターエキス)
OOYE (オイスターエキス)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:かきの風味豊かなオイスターソースですが、価格訴求した商品です。
4号缶タイプ (N.W. 455g/缶)
4号缶タイプ (N.W. 455g/缶)
左:オイスターソース
18L缶の小分けタイプです。

右:オイスターエキス
18L缶商品OYEに、シェフがお玉で使いやすいようコーンスターチでとろみををつけた商品です。

上記は、代表的な商品の一覧でその他、用途に合わせたスペックが多種多様にございます。また、お客様の要望に合わせてOEM ・PB商品の製造も可能です。

魚介エキス調味料
ホタテエキス(原体)
ホタテエキス(原体)
製品形態:20㎏/BIB
賞味期限:製造日より2年間(未開封)
商品特徴:北海道で水揚げしたホタテ貝の貝柱より抽出された煮汁の旨味を引き立たす為に低温濃縮した製品です。
ムール貝エキスF-10
ムール貝エキスF-10
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:ヨーロッパ産のムール貝より抽出・濃縮された煮汁を、使いやすい塩分濃度に調整した製品です。
昆布エキスHK
昆布エキスHK
製品形態:20㎏/BIB
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:北海道産昆布の旨みたっぷりの抽出エキスを旨みを壊さぬよう低温濃縮した製品です。
魚エキスK5B
魚エキスK5B
製品形態:22㎏/BIB
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:タイ産ナンプラを脱塩・濃縮し、独特の香りを弱めた商品です。
エビエキスP
エビエキスP
製品形態:22㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:エビの頭より抽出したエキスで濃厚なエビ特有の香りがあります。
アサリエキスAS
アサリエキスAS
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:あさり特有のコハク酸の旨みの強い商品です。

上記商品は代表例です、各商品ごと他のスペックも用意しておりますのでご用命の際は問合せお願い致します。掲載していない他の魚介エキスもございますのでお気軽にお問い合わせ下さい。

健康食品向けエキス
OYP-5 (オイスターエキス)
OYP-5 (オイスターエキス)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:かきに多く含まれる有用成分、グリコーゲン・亜鉛・タウリンを豊富に含み、それぞれの数値を保証している健康食品向けのカキエキス。
KT-4 (オイスターエキス)
KT-4 (オイスターエキス)
製品形態:20㎏/缶
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:かきに多く含まれる有用成分、グリコーゲン・亜鉛・タウリンを豊富に含んだ健康食品向けのカキエキス。OYP-5に比べ、保証数値が低くなります。
KO-1 (オイスターエキス)
KO-1 (オイスターエキス)
製品形態:10㎏/ケース
賞味期限:製造日より1年間(未開封)
商品特徴:かきの身をそのまま擂り潰し酵素分解したエキスで、かき由来の亜鉛に注目した商品です。高レベルの亜鉛成分を含んでおります。
保存方法:要冷凍
スープ・つゆ・たれ類(バッグインボックス・缶・ペットボトル)
BIBタイプ (10L・20Lタイプ)
BIBタイプ (10L・20Lタイプ)
濃縮ラーメンスープ
濃縮うどんスープ
濃縮おでんスープ
丼のたれ
ご要望に応じ、各種スープ・たれ等、OEM・PB商品作りも承ります。
ペットボトルタイプ (1L・500mlタイプ)
ペットボトルタイプ (1L・500mlタイプ)
濃縮ラーメンスープ
濃縮うどんスープ
濃縮おでんスープ
丼のたれ
ご要望に応じ、各種スープ・たれ等、OEM・PB商品作りも承ります。
スープ・つゆ・たれ類(小袋包装)
スープ・つゆ・たれ類(小袋包装)
製品形体:5g~600gご希望に合わせて、多種多様のOEM・PB商品の製造も承ります。
○連包・つなぎ等対応可
○2液充填品・ダブルパック可
○アルミ蒸着フィルム可
製造技術・設備

カクサン食品は常に、あらゆるお客様のニーズにお応えする為に、製造技術とノウハウの蓄積に心がけています。また商品の品質向上と生産効率の向上を目指しており、その為の設備投資は積極的に行っています。

主要設備
ブレンド用釜
ブレンド用釜

原料の調合、加熱・冷却の為、150Lから1500Lの容量まで各種ラインアップさせてあります。使用用途、製造量により、使いわけています。
撹拌力の強い斜軸ニーダは800Lを1基、1500Lを5基備え、均質で、安定した製品作りに力を発揮しています。

ブレンド用釜ブレンド用釜
1500Lニーダー800Lニーダー
自動充填機 (ペットボトル、4号缶)
自動充填機

ペットボトル及び4号缶を定量充填する装置です。クリーンブース内で衛生的に高温充填し、充填量の精度も高い装置です。充填出来る容器は500 ml, 1.0L、1.8Lのペット容器及び4号缶です。

自動充填機
4号缶充填
自動充填機(一斗缶)
自動充填機(一斗缶)

高温での精密定量充填が出来ます。充填後、自動でキャップの巻き締めが出来ます。

自動充填機(一斗缶)自動充填機(一斗缶)
一斗缶容器自動供給装置充填・キャップ巻き締め
一斗缶冷却装置
一斗缶冷却装置

高温で充填された製品は素早く品温を下げる必要があります。本装置は90℃以上で充填された一斗缶を、5分以内に40℃以下に冷却し、品質の向上に寄与しています。

一斗缶冷却装置
脱塩装置
脱塩装置

塩分をコンピューターで分析して、魚介エキス等を目標とする塩分濃度まで脱塩します。

プレート式殺菌装置
プレート式殺菌装置

120℃以上の高温で、芽胞菌などの耐熱性菌を殺菌し、すばやく冷却し、商品の品質を維持します。

膜分離装置
膜分離装置

膜を利用して、エキス類の高分子成分と低分子成分に分離します。

膜分離装置膜分離装置
フラッシュ式減圧濃縮装置
フラッシュ式減圧濃縮装置

低温・減圧下にてエキス類を濃縮します。発泡性のあるエキス類も効率良く濃縮し、風味等の品質向上に寄与します

フラッシュ式減圧濃縮装置
小型スプレードライヤー
小型スプレードライヤー

魚介系エキスを中心にエキスパウダーの製造を行っています。少量のサンプル作製から多品種少量生産の対応が可能です。

小袋高速自動充填機
小袋高速自動充填機

高速自動充填機3台を擁し、5gの小容量から600g程度の大容量まで自動充填出来ます。クリーンブース内で充填するため、無菌的に充填出来ます。充填後すぐに水冷却し品質を保ちます。
OEM製造の依頼も多く頂いております。

小袋高速自動充填機小袋高速自動充填機
高速自動充填機水冷却ライン
加熱・冷却乳化機シグマ
加熱・冷却乳化機シグマ

大気圧・真空下での、分散・乳化・撹拌・冷却をワンバッチ処理できます。
1,500L Heating cooling homogenizer Σ

圧搾機
圧搾機

圧搾機(Filter press)です。



開発提案

カクサン食品の液体調味料(魚介類のエキス、スープ、つゆ、たれ等)はそのおいしさに定評がありますので、お客様から業務用製品の開発をいろいろなジャンルに渡り、数多く承ります。
営業部と開発部の連携によって、サンプル作成やプレゼンテーションを迅速に行って行きますのでお気軽にご相談下さい。

お客様のニーズ・課題に応じた商品開発のご提案
お客様との打ち合わせ
お客様との打ち合わせ当社の営業部員は全員製造経験があり、製造技術を熟知しております。また、お客様からの依頼事項は迅速に対応致します。
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営業部と開発部の会議
営業部と開発部の会議お客様のニーズ・課題を十分に討議します。
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開発部での試作・評価・経時テスト
開発部での試作・評価・経時テストあらゆる角度から、試作・テストを繰り返します。
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お客様のご要望に合うまで改善します
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製造部との工程確認
製造部との工程確認小ロットテストを行う事もあります。
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本生産・出荷
本生産・出荷お客様の元に迅速にお届けします。


商品開発・品質管理
商品開発

開発部の仕事を大別すると2種類になります。一つは新商品を開発する仕事、もう一つは製造する商品の品質管理をする仕事です。
新商品開発の仕事は会社の将来を左右する商品戦略に大きく影響を与える業務なので、会社設立当初から、ノウハウの蓄積に力を注いで来ました。
特に魚介エキスの開発に関しては国産の牡蠣を原料とし、お客様のご要望に合わせ、抽出、酵素分解、膜分離の技術を駆使し様々なタイプのエキスを試作開発して来ました。また、最近は未利用水産資源を利用したエキスの開発やアミノ酸分析データを利用した液体調味料の開発にも取り組んでいます。

商品開発商品開発
商品開発
品質管理

新商品開発の仕事と同様に重要な仕事、すなわち品質管理の仕事も開発部では担ってます。製造部門でも、ISO9001の品質マニュアルに従った厳重な工程チェックのもと、商品は日々製造されています。開発部門はこれらを最終的に統括するとともに、製造ラインにおける理化学的・微生物的な品質管理の基準を決定し、製造する全商品のロット検査を行っています。この検査結果及び製造工程の管理情報を基に、各製品の出荷判定権限も持っています。
また、あらゆる保存条件を想定し、経時テストを行い、適正な賞味期限の設定も行っています。

品質管理品質管理
品質管理