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広東白汁（カントンパイズー）
広東白汁（カントンパイズー）
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水餃子上海風
おいしく作るポイント豚ひき肉→調味料→油→野菜の順に混ぜ合わせていきましょう！
餃子を茹でる時は、かき混ぜながら入れ、くっつかないようにしましょう！
レシピダウンロードレシピ詳細
材料《5人前》
●豚ひき肉(粗挽き) ････････ 160g
※赤身70％程度
●卵(いり卵) ･･････････････ 1個分
●ニラ ････････････････････ 80g
●長ねぎ ･･････････････････ 20g
●餃子の皮 ････････････････ 30枚
調味料
《調味料A》
●オイスターエキス ････ 大さじ1
●醤油 ････････････････････ 大さじ1強
●砂糖 ････････････････････ 小さじ1
●こしょう ････････････････ 少々
●片栗粉 ･･････････････････ 大さじ1
●ごま油 ･･････････････････ 大さじ1/2
《いり卵用》
●サラダ油 ････････････････ 大さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・ニラ、長ねぎ：みじん切り
② 熱したフライパンにサラダ油大さじ1 を入れ、溶き卵を加えていり卵を作り、皿に取り出し冷ましておく。
③ 大きめのボウルに豚ひき肉を入れ、調味料A( 片栗粉、ごま油以外) を加え、しっかり粘りが出るまで混ぜる。粘りが出たら、片栗粉大さじ1 を加え、よく混ぜ、続いてごま油大さじ1/2 を加えよく混ぜ合わせる。
④ しっかり混ざったらニラ、長ねぎ、いり卵を加え、やさしく混ぜ合わせる。
⑤ ボウルになるべく薄く広げラップを密着させてかけ、冷蔵庫で1 時間以上冷やしておく。
⑥ 冷やしておいた⑤を、30 等分になるように餃子の皮で包む。ひだは一回程度。
⑦ よく沸騰させたたっぷりのお湯に入れ、強火で2 分程度茹でる。
⑧ お皿に盛り、餃子のたれをつけてお召し上がりください。
※餃子のたれ…醤油：酢＝ 1：1 にラー油をお好みで加えてください。