Category[カテゴリ]
広東白汁（カントンパイズー）
広東白汁（カントンパイズー）
|
|
- 画像をクリックすると拡大画像がご覧いただけます。
酸辣湯（サンラータン）
おいしく作るポイント材料は同じ長さにそろえて切りましょう！
こしょうの辛味が効いていますが、辛口がお好みの場合はラー油を足してお召し上がりください。
レシピ詳細
材料《4人前》
●豚もも薄切り肉 ･･･････････ 100ｇ
●きくらげ（戻して） ････････ 50ｇ
●春雨（戻して） ････････････ 50ｇ
●豆腐 ･････････････････････ 150ｇ
●たけのこ･･･････････････････ 30ｇ
●白ねぎ ････････････････････ 20ｇ
●卵 ･････････････････････････ 1個
調味料
《調味料A》
●醤油 ････････････････ 小さじ1/3
●酒 ･･････････････････ 小さじ1/3
●卵 ････････････････････････ 少々
《調味料B》
●広東白汁 ････････ 大さじ1と1/2
●醤油 ･･･････････････････ 大さじ3
●酒 ･････････････････････ 大さじ1
●こしょう ･････････････ 小さじ3/4
●お湯 ････････････････････5カップ
●水溶き片栗粉 ･･･････････ 大さじ3
（片栗粉：水＝1：1）
●酢 ････････････････ 大さじ2と1/2
●ラー油 ････････････････ 大さじ1～
作り方
① 下ごしらえ
●豚もも薄切り肉：細切りにし、調味料Aで下味をつけておく
●きくらげ：ぬるま湯で戻してから熱湯でゆでてざるにあげ、粗熱が取れたら千切り
●春雨：ぬるま湯で戻してから熱湯でゆでてざるにあげ、粗熱が取れたら10㎝長さに切る
●豆腐、たけのこ：千切りにし、たけのこは湯通しする
●白ねぎ：みじん切り
●卵：よく溶いておく
② 鍋にお湯5カップと調味料Bを入れて加熱し、沸騰したら豚肉と白ねぎ以外の具材を入れる。
③ 再び沸騰してきたら豚肉をほぐしながら入れていく。
④ 豚肉に火が通ったら水溶き片栗粉でとろみをつけ、溶き卵を流しいれ、仕上げに酢と白ねぎを加える。
⑤ お好みでラー油を加えてください。