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えのきとちりめんのかき揚げ
おいしく作るポイント
二度揚げすることで、表面がカリッとなり、揚げむらもなくなります！
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材料《2～3人前》
●ちりめん ･･･････････････ 15g
●えのき ･････････････････ 80g
●赤パプリカ ･････････････ 20g
●クルミ ･････････････････ 20g
●わけぎ ･････････････････ 6g
調味料
《調味料A》
●広東白汁 ･･････････････ 大さじ1
●薄力粉 ･････････････････ 70ｇ
●水 ･････････････････････ 70㏄
作り方
① 下ごしらえ
・えのき：石づきを切り落とし、横半分に切り、軸の部分は手でこまかくほぐす
・赤パプリカ：5㎜の角切り
・クルミ：みじん切り
・わけぎ：5㎜の長さに切る
② ボウルに調味料Aを入れよく混ぜて衣を作る。
③ ②のボウルに材料を加え、よく混ぜる。
※衣がゆるいようなら、薄力粉を追加する。
④ 8～10等分になるように分けて、180℃の油で揚げる。(1分程度)
⑤ 180℃の油で二度揚げする。(1分程度)
