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広東白汁（カントンパイズー）
広東白汁（カントンパイズー）
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豆腐とホタテの煮物
おいしく作るポイント豆腐がくずれるので、少しずつとろみをつけ、あまりかき混ぜすぎないようにしましょう！
レシピダウンロードレシピ詳細
材料《2～3人前》
●豆腐（絹ごし）･･･････････ 300g
●ホタテ貝柱･･･････････････ 100g
●長ネギ･･･････････････････ 40g
●生しいたけ･･･････････････ 5個（60g）
●にんにく･････････････････ 15g
調味料
《調味料A》
●オイスターエキス ････ 大さじ１と１／３
●醤油 ････････････････････ 小さじ２
●砂糖 ････････････････････ 小さじ１／２
●塩 ･･････････････････････ 小さじ１／５～
●こしょう ････････････････ 少々
●お湯 ････････････････････ １／２カップ
《調味用》
●サラダ油 ････････････････ 大さじ2
●水溶き片栗粉
(片栗粉 ････ 大さじ1、水 ････ 大さじ2)
●ごま油 ･･････････････････ 小さじ1
作り方
① 下ごしらえ
・豆腐（絹ごし）：縦1/2、横10等分に切り、水にひたしてレンジで温めておき、フライパンに入れる直前に軽く水切りする
・長ねぎ：2㎝長さのぶつ切り
・生しいたけ：石づきを切り落とし、1個を2～3枚にそぎ切り
・にんにく：スライス
② 調味料Aを混ぜ合わせておく。
③ 熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、にんにくを中火でよく炒め、香りが出たら、長ねぎと生しいたけを加えて炒める。
④ ホタテ貝柱、調味料A、豆腐を加えて、豆腐が重ならないように広げる。
⑤ ふたをして中火で煮る。(2～3分)
⑥ ふたを取り、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1と水大さじ2)を少しずつ加え、とろみをしっかりとつける。
⑦ ごま油小さじ1を加えて少し煮る。