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広東白汁（カントンパイズー）
広東白汁（カントンパイズー）
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鶏肉とピーマンの炒め物
おいしく作るポイント鶏むね肉は、厚さを揃えて、下味をつけてよくもみこみ、長時間つけておくと柔らかく仕上がります！
鶏むね肉は、中火でゆっくりと火を通しましょう。
レシピダウンロードレシピ詳細
材料《2～3人前》
●鶏むね肉 ･･･････････････ 220g
●たまねぎ ･･･････････････ 200g
●黄パプリカ ･････････････ 50g
●ピーマン 大 ･･･････････ 1個
調味料
《調味料A（鶏むね肉下味用）》
●砂糖 ･･････・･･･････････ 小さじ1/2
●醤油 ･･･････････････････ 小さじ1
●酒 ･････････････････････ 大さじ1/2
●塩 ･････････････････････ 小さじ1/2
●こしょう ･･･････････････ 少々
●一味唐辛子 ･････････････ 少々
●卵 ･･････・･････････････ 1個
●片栗粉 ･････････････････ 大さじ4
《調味料B》
●オイスターエキス ････ 大さじ1
●醤油 ･･･････････････････ 大さじ1と1/3
●砂糖 ･･･････････････････ 大さじ1/2
●片栗粉 ････・･･･････････ 小さじ1/3
●水 ････・･･･････････････ 大さじ3
《炒め用》
●サラダ油 ･･･････････････ 大さじ1、大さじ1と1/2
●塩 ･････････････････････ 少々
作り方
① 下処理
・鶏むね肉：5㎜厚さのそぎ切り、長さを揃える
ビニール袋に調味料A(片栗粉以外)を入れよく混ぜてから、鶏むね肉を加え、よくもみこんで冷蔵庫で漬けておく。(3時間～一晩)(途中で2～3回もみこんでおく)
② 下ごしらえ
・たまねぎ：繊維に逆らって5㎜幅の細切りにする
・黄パプリカ：5㎜幅の細切り
・ピーマン：極薄切り
③ 調味料Bを混ぜ合わせておく。
④ 熱したフライパンにサラダ油大さじ1を入れ、たまねぎ、黄パプリカを炒め、塩少々をふってうす味をつけ、皿に平らに広げておく。
⑤ ①に片栗粉大さじ4を加えよく混ぜる。
⑥ ④のフライパンを熱し、サラダ油大さじ1と1/2を入れ、弱火にして⑤の鶏むね肉をならべ、中火で両面を焼き、火を通す。
⑦ ピーマンを加えさっと炒め、調味料Bを加えて汁をからめ、④の野菜の上に盛る。