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広東白汁（カントンパイズー）
広東白汁（カントンパイズー）
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広東麺
おいしく作るポイントにんにくを油で炒め、しっかりと香りを出しましょう！
イカは固くなるので熱をかけすぎないように。
レシピダウンロードレシピ詳細
材料《1人前》
●豚もも薄切り肉 ･･････････ 60g
●イカ ････････････････････ 20g
●白菜 ････････････････････ 60g
●生しいたけ ･･････････････ 20g
●にんじん ････････････････ 10g
●たけのこ ････････････････ 15g
●わけぎ ･･････････････････ 10g
●にんにく ････････････････ 8g
●中華麺 ･･････････････････ 1玉
調味料
●サラダ油 ････････････････ 大さじ2
●水 ･･････････････････････ 500㏄
●広東白汁 ･･･････････････ 大さじ2
●塩 ･･････････････････････ 少々
●こしょう ････････････････ 少々
●ごま油 ･･････････････････ 小さじ1
《麺ゆがき用》
●お湯 ････････････････････ 適宜
作り方
① 下ごしらえ
・豚もも薄切り肉：3㎝幅に切る
・イカ：皮の面に格子状の切り込みを入れ、一口大に切る
・白菜：5㎜厚さのそぎ切り
・生しいたけ：石づきを切り落とし、5㎜厚さのそぎ切り
・にんじん、たけのこ：短冊切り
・わけぎ：3㎝長さに切る
・にんにく：みじん切り
② 熱したフライパンにサラダ油大さじ2を入れ、にんにく、豚肉、にんじんを加え、中火でにんにくの香りが出るまで炒める。
③ わけぎ、イカを加えて炒める。
④ 白菜、生しいたけ、たけのこを加え軽く炒めたら、水500㏄を加え強火にする。
⑤ スープを煮ている間に、麺をほぐしてよく沸騰させたお湯で茹でる。
⑥ スープが沸騰したら広東白汁大さじ2、塩、こしょう少々を加え中火で2～3分煮る。途中でイカを取り出しておく。(イカは火を通しすぎると固くなるため)
⑦ 仕上げにごま油小さじ1を加える。
⑧ 湯きりした麺を器に盛り、スープ、具材を入れ、仕上げにイカを盛りつける。