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広東白汁（カントンパイズー）
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鶏のから揚げ
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鶏のから揚げ
おいしく作るポイント調味液に漬け込んだ鶏肉は、途中２～３回もみこんで、下味をしっかり吸わせましょう！
二度揚げすることで、表面がカリッとなり、揚げむらもなくなります！
レシピダウンロードレシピ詳細
材料《2～3人前》
●鶏もも肉 ･･･････････ 260g
《付け合せ》
●トマト ･････････････ 1/2個
●オレンジ ･･･････････ 1/2個
●サラダ菜 ･･･････････ 4～5枚
調味料
≪調味料A≫
●広東白汁 ･･････････ 大さじ２／３
●醤油 ･･･････････････ 小さじ1と2/3
●酒 ･････････････････ 大さじ1/2
●砂糖 ･･･････････････ 小さじ１／２
●卵 ･････････････････ 1/2個
●おろしにんにく ･････ 7ｇ
●こしょう ･･･････････ 少々
●片栗粉 ･････････････ 大さじ3
作り方
① 下ごしらえ
●鶏もも肉：味が染み込みやすいように肉に切り込みを入れてから、一口大に切る
② ボウル又はビニール袋に調味料A(片栗粉以外)を入れよく混ぜてから、鶏もも肉を加えてよくもみこんで冷蔵庫で漬けておく。(3時間から一晩)(途中で2～3回もみこんでおく)
③ 付け合せの野菜を準備し、皿に盛っておく。
●トマト：くし型切り(6等分)
●オレンジ：くし型切り(4等分)
●サラダ菜：手で軸からはずし、水で洗ってから水けをしっかりきる
④ ②に片栗粉大さじ3を加え、よく混ぜ合わせる。
⑤ 180℃の油で揚げる。(2～3分)
⑥ 180℃の油で二度揚げする。(2～3分)
⑦ 油をよく切ってから③のお皿に盛る。