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広東白汁（カントンパイズー）
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春雨の和え物
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春雨の和え物
おいしく作るポイント春雨にしっかり味をなじませてから、他の具材を加えていきましょう！
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材料《5～6人前》
●春雨(乾燥50g) ･･････････ 200g
●乾きくらげ ･･････････････ 4g程度
(戻すと30g程度)
●薄焼き卵 ････････････････ 卵1個分
●キャベツ ････････････････ 60g
●セロリ ･･････････････････ 25g
●赤パプリカ ･･････････････ 20g
●きゅうり ････････････････ 30g
●ロースハム ･･････････････ 20g
調味料
《薄焼き卵用》
サラダ油 ･････････････････ 少々
広東白汁 ････････････････ 少々
《調味料A》
広東白汁 ････････････････ 大さじ1と1/3
おろしにんにく ･･･････････ 1かけ
ごま油 ･･･････････････････ 大さじ1/2
サラダ油 ･････････････････ 大さじ1/2
作り方
① 下ごしらえ
・春雨：ぬるま湯で20～30分戻してから熱湯で茹でて、水で冷やし、ざるにあげる
・乾きくらげ：ぬるま湯で戻し、細切りにする
・その他の具材：長さを5～6㎝に揃えて細切りにする
② 薄焼き卵を作る。フライパンにサラダ油を薄く敷き、卵を薄く焼く。粗熱が取れたら長さを5～6㎝に揃え細切りにする。
③ キャベツ、セロリ、赤パプリカ、きくらげを、塩を少々加えたお湯で茹でる。1分程度茹でて、ざるにあげ、粗熱を取る。※塩もみでもよい。
④ 大きめのボウルに調味料Aを合わせておく。
⑤ ④のボウルに春雨を加えよく混ぜる。
⑥ きゅうり、ロースハムを加え、よく混ぜる。
⑦ よく絞った③の具材を加え、よく混ぜる。
⑧ 細切りした薄焼き卵を加え、よく混ぜ合わせる。